Peter Pfannstiel wurde 1959 in Rußland geboren. Schon mit zwölf Jahren besuchte er eine Kunstschule und mit 18 Jahren fasste er entgültig den Entschluss, Kunstmaler zu werden. Nach seinem abgeschlossenen Diplomstudium für Mode- und Kunstdesign war Peter Pfannstiel erst als freiberuflicher Künstler mehrere Jahre tätig. In dieser Zeit beteiltigte er sich an vielen Einzel- und Gruppenausstellungen.
Seit 1994 lebt er in Deutschland und entwickelt als Designer hochwertige Skizzen und Entwürfe für Papeterieprodukte. Parallel dazu gründet Peter Pfannstiel seine Kunstschule und vermittelt seine Kunst, deren Vielfalt von gegenständlich bis abstrakt reicht.
"Abstrakt" bedeuted für den Vollblutkünstler Peter Pfannstiel einmal Schreien, einmal leise sein, einmal richtig Austoben und auch wieder zur Ruhe kommen. Ein Bild wird bei ihm komponiert, wie ein Musikstück. Manchmal geht es hierbei um Stillisierung, manchmal aber auch um naturalistisches Sehen und Zeichnen. Die Energie des Malens und des kreativen Prozesses findet sich in seinen Werken wieder.